Легкий и вкусный торт «Милашка»

Очень летний, очень легкий, очень фруктовый и очень вкусный тортик, который полностью соответствует своему названию!

Попробуйте! Вы будете в восторге!

Легкий и вкусный торт «Милашка» 

ингредиенты предусмотрены на форму, диаметром 17 см

- нежирного йогурта – 200 гр.;

- молока – 200 гр.;

- яйца (желтки отделить от белков) – 3шт.;

- сахара - 6 ст.л.;

- воды - 10 ст.л.;

- крахмала - 1 ст.л. + 1 ч.л.;

- груши (у меня сочные) – 4 шт.;

- соды - 0,25 ч.л.;

- лимонной кислоты - 0,25 ч.л.;

- желатина - 1,25 ст.л.;

- воды - 1 ст. + 1 ст.л.

Легкий и вкусный торт «Милашка» - приготовление

1. Грушевый бисквит. Духовку разогреть до 180 0С. Чистим 1 грушу. Режем на мелкие кусочки. 3 ст.л сахара насыпаем в сотейник, добавляем 1 ст.л. воды. Растворяем сахар и ждем, пока он станет красивого золотистого цвета, добавляем еще 5 ст.л. горячей воды. Получился жидкий янтарный сироп.

2. Теперь добавляем в него мелконарезанную грушу и провариваем ее до мягкости. Как только груша станет мягкая, взбиваем грушевый сироп блендером до однородности.

3. Взбиваем яичные желтки миксером, добавляя в них 3 ст.л. грушевого сиропа. Взбиваем яичные белки в густую пену и постепенно вливаем оставшийся грушевый сироп, продолжая взбивать до мягких пик.

4. В отдельную миску отбираем 1/3 взбитых желтков, 1/3 взбитых белков, 1 ст.л. крахмала, 0,25 ч.л. соды, 0,25 ч.л. лимонной кислоты и аккуратно, но тщательно, уверенными и решительными движениями перемешиваем, чтоб тесто не опало, но не было комков.

5. Выкладываем тесто в форму, дно которой застелено пергаментом. Выпекаем в течение 12 минут при температуре 180 0С.

6. Воздушный грушево-карамельный крем-суфле.

Добавляем в оставшиеся взбитые желтки 1 ч.л. крахмала.

Нагреваем в сотейник молоко и подогреваем, но не до кипения. Как только на молоке появится тонкая плёночка, переливаем немного молока во взбитые желтки и перемешиваем. Теперь переливаем желтковую массу в сотейник с горячим молоком, и варим заварной крем на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Бросать и отходить от крема нельзя! Иначе получится отличный омлет.

7. Как только крем начет загустевать и начнут появляется пузырьки, снимаем его с огня. Распускаем 1 ст.л. желатина в 5 ст.л. воды и добавляем его в крем . Перекладываем крем в холодную миску и остужаем. Теперь добавляем в него йогурт и оставшиеся взбитые белки. Аккуратно перемешиваем.

8. Выкладываем на дно формы корж, поверх выливаем наш крем-суфле и ставим в холодильник для застывания.

9. Пока торт застывает, готовим верх из карамельных груш.

Чистим 3 груши. Режем на половинки. В сотейник насыпаем 3 ст.л. сахара и 1 ст.л. воды Растворяем сахар и ждем пока он станет красивого золотистого цвета, добавляем еще 1 ст. горячей воды. Получился жидкий янтарный сироп (больше чем при первом этапе). Кладем половинки груш в сироп и варим под закрытой крышкой в течении 10 минут.

10. После 5-ти минут варки груши стоит перевернуть. Груши вынимаем из сиропа и остужаем. Оставшийся сироп увариваем так, чтоб он покрывал дно сотейника на 3мм (примерно). Распускаем 1.ч.л. желатина в сиропе. Сироп отставляем для остывания. Половинки груш режем на тонкие пластинки.

11. Достаем торт из холодильника и красиво выкладываем груши на торт. Сверху поливаем уваренным сиропом с желатином. Он придаст блеск грушам.

12. В общей сложности торт должен простоять в холодильнике не менее 4 часов, до того ка его можно будет резать. Торт можно украсить звездочкой бадьяна(аниса) и палочкой корицы.

Приятного Вам чаепития!

Опубликовано категории: :